Vegansk eplekake

Eplekake

9 dl hvetemel. 5 dl sukker. 1 ss kanel. 1 ss kardemomme. 2 ts natron. 1 ts salt. 3 dl rismelk ( eller annen vegansk melk) 100g melkefri margarin smeltet. 2 ts eddik. En dæsj nøytral olje og litt vann. 😊

 Bland det tørre, og bland det 'våte' for seg. Ha det 'våte' i bollen med det tørre, bland forsiktig med mikser. Tilsett litt vann til røra er passe tykk til at den glir lett gjennom mikseren. Tilsett 3-4-5 epler i terninger og rør sammen med ei sleiv.

Kle en liten langpanne med bakepapir og ha røra oppi. Stekes nederst i ovnen ca 50 min- 1 time. 175 grader. Prøv med en strikkepinne om kaka er ferdig stekt, ovner er så forskjellige. Lykke til! 😊

Krutonger av tørt brød

I dag har vi laget krutonger til suppe av et kjøpebrød som ikke ble spist. Vi har høner og kaniner og marsvin og hunder og katt som egentlig tar seg av spising av rester, men nå ble det så mye brød at for  slippe å kaste, måtte jeg finne på noe annet. Og jammen ble det vellykket! Så derfor følger oppskriften her: 

Et halvt kneippbrød deles opp i terninger. Det blir smulete og ikke så fine terninger, men det gjør ingenting. :-)

Rapsolje (jeg brukte en ekstra fin rapsolje med nøttesmak)

Salt etter smak og behag (jeg brukte fingersalt, som er litt grov, et par teskjeer)

Persille hakket (jeg bruker frossen, finhakket) 

2 fedd hvitløk (moses i hvitløkspresse)

Lag oljeblandingen i en bakebolle og hell brødbitene oppi. Vend sammen med en slikkepott til olja er jevnt fordelt. Fordel det i ei langpanne. Stekes på 200 grader, midt i ovnen, i ca 10 min. Vend på brødbitene underveis. 

Voila! Ferdig! :-)

Grove rundstykker med gulrot

Kanskje ikke så veldig fine, men veldig saftige, gode og sunne. De inneholder heller ikke melk. De er laga "på slump", men for en gangs skyld skrev jeg ned oppskriften - og det var jammen bra når de ble såååå vellykkede. :-)

4,5 dl hvetemel

1,5 dl knust linfrø

1,5 dl havregryn små

1,5 dl kruskakli

50 g tørrgjør

1 grovrevet gulrot

1 dæsj rapsolje

Ca 4 dl lunka vann

Bland sammen alt det tørre. Tilsett olje og vann. Det blir ganske løs deig, slik at det blir lett å blande sammen godt for hånd. Tilsett deretter hvetemel til passe fast, men fremdeles ganske løs deig (hvis du skjønner...). Forhev minst en halv time.

Trill ut 16 rundstykker. Det blir akkurat ett brett. La etterheve en halv time. Stekes midt  ovnen, 225 grader, ca 14 min. Følg med på rundstykkene - alle ovner steker forskjellige. 

Vel bekomme! 

Kjærestevotter i snøen

Her er noen av kjærestevottene jeg har strikket i vinter. 

De to øverste bildene viser samme vottene, men jeg synes bildene hadde så forskjellig uttrykk at de får være med begge to. :-)

Hjemmebakte polarbrød

Disse polarbrødene er blitt fast innslag i helga vår. De er kjempegode og veldig enkle å lage. :-)

Oppskriften er fra boka Veganmat på sitt beste av Jane Johansen. Du kan også finne oppskriften på bloggen hennes Veganmisjonen.com.

Islykter og ispynt

Endelig vinterkulde og jeg kan lage islykter og ispynt! :-)

Siden dette var tema på Frokost-TV i dag, fikk jeg lyst til å vise fram mine islykter og ispynt. De er laget i gamle kakeformer, islykt-form og i ballonger. Jeg liker best å bruke former av metall, for de løsner alltid helt uproblematisk fra formen når man har varmt vann over.

Når det gjelder hullene til sløyfe og oppheng, så har vi prøvd både alt mulig, fra drill til å ha en liten "gammeldags" filmboks stående under innfrysing der hullet skal være. Men det beste er det enkleste; jeg drypper varmt vann direkte fra kranen der jeg vil at hullet skal være. Så får jeg et jevnt hull i akkurat den størrelsen jeg skal ha!